Noba

Då måste du tänka om!

Det stämmer att glutenfria produkter inte innehåller vete, men det betyder inte per automatik att ersättningsingredienserna är låg FODMAP.

Gluten är ett protein och kan därför inte vara en FODMAP, eftersom FODMAPs är kortkedjiga kolhydrater. Det är alltså inte glutenet i vetet som ställer till det, utan fruktanerna! Fruktaner finns naturligt i vete, men även i exempelvis dadlar, lök och vitlök.

Med andra ord behöver du inte nödvändigtvis äta glutenfritt på en låg FODMAP-diet.*

Surdegsbröd på vete eller dinkel är bra exempel på livsmedel som innehåller gluten men ändå är låg-FODMAP. Under jäsningsprocessen bryts fruktanerna i mjölet ner, vilket sänker innehållet till en nivå som magen tål (i begränsade mängder).

Notera: Var uppmärksam på att köpt surdegsbröd ofta innehåller vanlig jäst. Det gör att jästiden förkortas och fruktanerna inte hinner brytas ner tillräckligt. Därför är många surdegsbröd i appen markerade som hög-FODMAP. Hör med ditt lokala bageri om de bakar på 100 % surdeg utan tillsatt jäst!

I glutenfria produkter har det glutenhaltiga mjölet ersatts med alternativ som kan vara antingen låg- eller hög-FODMAP.

✅ Exempel på glutenfria mjölsorter med låg-FODMAP:

• Rismjöl
• Bovetemjöl
• Majsmjöl

❌ Mjölsorter som däremot är hög-FODMAP:

• Kikärtsmjöl
• Sojamjöl
• Linsmjöl

Dessutom kan glutenfria produkter dölja andra hög-FODMAP-ingredienser som polydextros, cikoriarot (inulin), sorbitol och fruktkoncentrat. Det är därför avgörande att läsa ingredienslistan noggrant, även om produkten är märkt som glutenfri.

Det är därför viktigt att granska ingredienslistan på glutenfria produkter för att säkerställa att de inte innehåller hög FODMAP-ingredienser, även om vetet och dess fruktaner inte finns i produkten.

Vi hoppas att detta rätar ut några frågetecken kring gluten och låg-FODMAP!

Videre lesning:

• Vete och FODMAP-dieten
• Uppdaterad bedömning av dinkelmjöl
  

*Undantaget är naturligtvis om du har celiaki utöver IBS – då måste du äta glutenfritt.