Vi uppdaterar kontinuerligt våra bedömningar baserat på ny forskning från Monash University. Efter senaste samtalen med Monash har vi återigen justerat vår bedömning av dinkelmjöl. Tidigare klassificerade vi siktat dinkelmjöl som låg FODMAP vid 100 g, men nyare tester visar att FODMAP-innehållet kan variera beroende på bearbetning och geografiska förhållanden.

Monash University har testat siktat, ekologiskt dinkelmjöl som låg FODMAP vid 100 g. Det är goda nyheter för dem som saknar nybakat bröd! Däremot har tester av andra typer av siktat och/eller ekologiskt dinkelmjöl visat att de kan innehålla fruktaner och/eller GOS vid samma mängd. Därför rekommenderar vi att vara uppmärksam på portionsstorlekar för specifika dinkelprodukter, som surdegsbröd och dinkelpasta, särskilt under den strikta fasen av kosten. Efter denna fas kan du testa din egen tolerans för olika dinkelbaserade produkter.

Surdegsbröd på dinkel har visat varierande resultat. Vanligt, ljust dinkel-surdegsbröd klassas som låg FODMAP vid 52 g (cirka två skivor), amerikanskt surdegsbröd vid 82 g (två amerikanska skivor) och nederländskt vid 35 g (en skiva). Dinkelpasta är testad som låg FODMAP vid 74 g, vilket motsvarar vanlig vetepasta. Grovt surdegsbröd på dinkel är inte testad. Samtidigt är grovt vetebrød på surdeg låg FODMAP, och eftersom vi vet att speltmjöl har mindre fruktaner än vetemjöl är det rimligt att anta att grovt speltbröd på surdeg också kommer att vara låg FODMAP.

Många tål dinkelmjöl bra. Om du redan äter dinkelmjöl utan problem finns det ingen anledning att ändra på det. Men om du är i den strikta fasen och fortfarande har symtom kan du prova att minska ditt intag av dinkel ett tag.

Den goda nyheten är att vetesurdegsbröd har testats i laboratorium och fortsatt klassas som låg FODMAP. Det gäller både ljust och grovt surdegsbröd.

Vi fortsätter att följa forskningen och uppdatera våra bedömningar så att du får den senaste tillgängliga informationen! 😊

Ny uppdatering: Bedömningen av dinkelmjöl har justerats – läs mer här!

Noba

Uppdaterad bedömning av dinkelmjöl