Noba

Da må du i så fall tro om igjen!

Det stemmer at glutenfrie produkter ikke inneholder hvete, men det betyr ikke at det hveten er erstattet med nødvendigvis er lavFODMAP.

Gluten et protein, og følgelig kan det ikke være høyFODMAP da FODMAPs er kortkjedede karbohydrater. Det er altså ikke glutenet i hveten som gjør at det er høyFODMAP, det er fruktanene! Fruktaner finnes naturlig i hvete, men også i dadler, løk og hvitløk for å nevne noen andre eksempler.

Med andre ord trenger man ikke nødvendigvis spise glutenfritt på en lavFODMAP-diett*.

Surdeigsbrød av hvete og spelt er et eksempel som er lavFODMAP, men inneholder gluten. Det som skjer med melet i surdeigsbrød er at fruktaninnholdet minker under fermenteringsprosessen, som gjør resultatet lavFODMAP (med mengdebegrensning).

NB: Vær obs på at ferdiglagde surdeigsbrød ofte inneholder gjær i tillegg til surdeig, og da vil sannsynligvis ikke surdeigsprosessen være fullstendig nok til at fruktaninnholdet er minket nok. Dette er grunnen til at mange surdeigsbrød i appen er markert høyFODMAP. Bakeri som baker brød fra bunn, som Godt Brød, lager noen rene surdeigsbrød, som dermed er lavFODMAP.

Når det er sagt er det mange glutenfrie produkter som faktisk er lavFODMAP, men vær obs på at det ikke gjelder alle produkter. I glutenfrie produkter er hvete, rug og bygg byttet ut med ulike glutenfrie meltyper. Eksempler på glutenfrie meltyper som er lavFODMAP er maismel, bokhvetemel og rismel. Eksempler på glutenfrie meltyper som er høyFODMAP er kikertmel, ertemel og linsemel.

Man må altså sjekke ingredienslisten til glutenfrie produkter for å være sikker på at produktet ikke inneholder høyFODMAP-ingredienser, selv om hveten, med sine fruktaner, ikke er til stede i produktet.

Håper dette ga svar på spørsmål rundt gluten og lavFODMAP!

*Unntaket er selvsagt dersom du har cøliaki i tillegg til IBS, da må du spise glutenfritt.

--

Ønsker du informasjon om andre temaer rundt lavFODMAP-dietten, send gjerne en e-post til tilbakemelding@noba.app. Vi setter pris på å høre fra dere!