Hvetemel er en av de ingrediensene som oftest skaper forvirring på FODMAP-dietten. I denne artikkelen svarer vi på noen av deres mest stilte spørsmål og prøver å rydde opp litt i hvordan man egentlig skal forholde seg til hvete på FODMAP-dietten.

. Det betyr at personer med IBS vanligvis reagerer på fruktaner - en type FODMAP som finnes naturlig i hvete - ikke på gluten (med mindre du også har cøliaki, da det er gluten du må unngå).

Når mange opplever bedring av IBS-symptomer når de spiser glutenfritt, er det som regel fordi de får i seg mindre FODMAPer, ikke fordi de unngår gluten.

Men vær oppmerksom: glutenfrie produkter kan også inneholde andre ingredienser med høyt FODMAP-innhold.

Både Monash University og FODMAP Friendly har testet ulike typer hvetemel, men resultatene varierer.

FODMAP Friendly finner at siktet (hvitt) hvetemel er lav FODMAP ved 24 g, men høy ved 100 g.

Monash oppgir ingen lav FODMAP-mengde, men vurderer 100 g som høy FODMAP.

 kan endre FODMAP-innholdet, og at dette også kan variere fra land til land.

 laget på hvetemel har også lavere FODMAP-innhold, fordi fruktanene brytes ned under fermenteringen.

Andre produkter med hvetemel som er testet inkluderer


 lav FODMAP ved 1–2 stk

Dette tyder på at prosessering og hvor melet er dyrket kan påvirke FODMAP-innholdet.

Hvordan vurderer vi produkter med hvetemel?

Tidligere har vi vurdert hvetemel som høy FODMAP uavhengig av mengde, fordi vi ikke kunne gi noe trygg nedre grense. Våre vurderinger bygger nå på testene som finnes, kombinert med porsjonsstørrelse og hvordan produktet vanligvis brukes.

Hvorfor er hvetemel vanskelig å vurdere?

Tester av norsk hvetebrød viser at omtrent 

 er lav FODMAP – lavere enn i internasjonale tester. Dette kan tyde på at 

 enn hvete fra andre land.
Samtidig brukes ikke alltid norsk hvete i produkter som selges i Norge, noe som gjør vurderingen ekstra komplisert.

Produkter man spiser lite av, som godteri eller saus, kan derfor ofte være lav FODMAP selv om de inneholder hvetemel.

Produkter man spiser mer av, som pizza eller pannekaker, vurderes oftere som moderat eller høy FODMAP - avhengig av andelen hvetemel.

, som pasta, nudler og kjeks, har egne mengdebegrensninger basert på laboratorietester.

Med mindre et spesifikt produkt er testet i laboratorium, vil det ikke være mulig å si nøyaktig hva FODMAP-innholdet er. Dersom du inkluderer produkter med hvetemel i 

 og opplever vedvarende symptomer, kan det derfor være lurt å 

 har omtrent samme FODMAP-nivå som vanlig fint hvetebrød.

Monash sine tester av norsk hvetebrød viser at både fint og grovt hvetebrød har en lav FODMAP-mengde på 

Amerikansk hvetebrød er lav FODMAP ved ca. 

Tester uten landsspesifikke data viser at 

litt fullkornshvetemel også kan være lav FODMAP

, med mindre du har cøliaki.
Toleransen for hvete varierer fra person til person og mellom produkter.

Du trenger ikke å kutte ut hvetemel helt på FODMAP-dietten, men husk:

 har stor betydning for FODMAP-innholdet.

 tåles ofte bedre enn vanlig hvetebrød.

Hvis du opplever vedvarende symptomer i streng fase, prøv å redusere inntaket av hvetemel.

 for ulike produkter - den kan endre seg over tid.

Tester viser store forskjeller mellom typer og land. Her får du oversikten og tipsene du trenger når du følger FODMAP-dietten 🌾

Noba

Hvete på FODMAP-dietten