Vi jobber kontinuerlig med å oppdatere våre vurderinger basert på ny forskning fra Monash University. Etter nylige samtaler med Monash har vi igjen justert vår vurdering av speltmel. Tidligere klassifiserte vi siktet speltmel som lav FODMAP ved 100 g, men nyere tester viser at FODMAP-innholdet kan variere avhengig av prosessering og geografiske forhold.


som lav FODMAP ved 100 g. Dette er gode nyheter for dem som savner gjærbakst! Likevel har tester av andre typer siktet og/eller økologisk speltmel vist at de kan inneholde fruktaner og/eller GOS ved samme mengde. Derfor anbefaler vi å være oppmerksom på mengdebegrensninger for spesifikke speltprodukter, som 

, særlig i den strenge fasen av dietten. Etter denne fasen kan du teste din egen toleranse for ulike speltmelprodukter.

har vist varierende resultater. Vanlig lyst surdeigsbrød av spelt er klassifisert som lav FODMAP ved 52 g (ca. 2 skiver), amerikansk surdeigsbrød ved 82 g (to amerikanske skiver) og nederlandsk ved 35 g (1 skive). Speltpasta er testet lav FODMAP ved 74 g, tilsvarende vanlig hvetepasta. Grovt speltbrød på surdeig er ikke testet ennå. Samtidig er grovt hvetebrød på surdeig lav FODMAP, og ettersom vi vet at speltmel har mindre fruktaner enn hvetemel er det nærliggende å anta at grovt speltbrød på surdeig også vil være lav FODMAP. 

Det er viktig å understreke at mange likevel tåler speltmel godt. Hvis du allerede har speltmel i kostholdet ditt og ikke opplever problemer, er det ingen grunn til å endre dette. Men er du i streng fase og lurer på hvorfor du fortsatt har symptomer, kan du prøve å minimere inntaket av spelt i en periode.


Den gode nyheten er at surdeigsbrød av hvete er testet i laboratorium, og fortsatt vurdert som lav FODMAP. Dette gjelder både fint og grovt hvetesurdeigsbrød. Merk at testene er gjort på amerikanske produkter, og norskprodusert surdeigsbrød 

Som med speltmel, kan dyrkingsforhold påvirke FOMDAP-innholdet i hvetemel. Vær derfor oppmerksom på din egen toleranse, spesielt i eliminasjonsfasen.

For at surdeigsbrød skal være lav FODMAP, må det være laget med en aktiv "surdeigsstarter" og være langtidshevet i minst 8-12 timer eller mer. Det kan være vanskelig å vite om brødet er et «ekte» surdeigsbrød, men heldigvis gjør vi denne vurderingen for deg i appen! 😊

Vi fortsetter å følge forskningen og oppdaterer vurderingene våre deretter, for å gi deg den nyeste tilgjengelige informasjonen!

Ny oppdatering: Vurderingen av speltmel er justert - les mer her!

Noba

Oppdatert FODMAP-vurdering av speltmel