Noba

Da må du i så fall tro om igjen!

Det stemmer at glutenfrie produkter ikke inneholder hvete, men det betyr ikke at det hveten er erstattet med nødvendigvis er lav FODMAP.

Gluten et protein, og følgelig kan det ikke være høy FODMAP da FODMAPs er kortkjedede karbohydrater. Det er altså ikke glutenet i hveten som gjør at det er høyFODMAP, det er fruktanene! Fruktaner finnes naturlig i hvete, men også i dadler, løk og hvitløk for å nevne noen andre eksempler.

Med andre ord trenger man ikke nødvendigvis spise glutenfritt på en lav FODMAP-diett.*

Et godt eksempel er surdeigsbrød laget på hvete og spelt er et eksempel som er lav FODMAP, men inneholder gluten. Det som skjer med melet i surdeigsbrød er at fruktaninnholdet minker under fermenteringsprosessen, som gjør resultatet lav FODMAP (med mengdebegrensning).

NB: Vær obs på at ferdiglagde surdeigsbrød ofte inneholder gjær i tillegg til surdeig, og da vil sannsynligvis ikke surdeigsprosessen være lang nok til at fruktaninnholdet er minket tilstrekkelig. Dette er grunnen til at mange surdeigsbrød i appen er markert høy FODMAP. Bakeri som baker brød fra bunnen, som Godt Brød, lager noen rene surdeigsbrød, som dermed er lav FODMAP. Vi anbefaler at du spør ditt lokale bakeri om brødet er laget på 100% hvetemel og/eller speltmel og kun på surdeigstarter for å være på den sikre siden!

Når det er sagt er det mange glutenfrie produkter som faktisk er lavFODMAP, men vær obs på at det ikke gjelder alle produkter. I glutenfrie produkter er glutenholdige meltyper byttet ut med ulike glutenfrie meltyper, som både kan være lav og høy FODMAP.

Eksempler på glutenfrie meltyper som er lav FODMAP:

• Maismel
• Bokhvetemel
• Rismel

Eksempler på glutenfrie meltyper som er høy FODMAP:

• Kikertmel
• Soyamel
• Linsemel

I tillegg kan glutenfrie produkter inneholde andre ingredienser som er høy FODMAP som polydekstrose, sikorirot, sorbitol og fruktjuicekonsentrat.

Man må derfor sjekke ingredienslisten til glutenfrie produkter for å være sikker på at produktet ikke inneholder høy FODMAP-ingredienser, selv om hveten, med sine fruktaner, ikke er til stede i produktet.

Håper dette ga svar på spørsmål rundt gluten og lav FODMAP!

*NB: Dersom du har fått påvist cøliaki i tillegg til IBS, da må du selvsagt spise glutenfritt.