Løg og hvidløg er blandt de første fødevarer, man lærer at undgå på en lav FODMAP-diæt.

 Dette skyldes sandsynligvis, at de er meget almindelige i mange køkkener, men kan give maveproblemer, selv i små mængder. Forskningen om fødevarer opdateres løbende, og det kan være en udfordring at holde sig ajour. Her har vi samlet en oversigt over den nyeste forskning om løg og hvidløg samt gode alternativer og tips.

Forskellige typer løg og hvidløg er analyseret i laboratorier for deres FODMAP-indhold:

 – Lav FODMAP ved 26 g (ifølge FODMAP Friendly)

Monash har testet Vidalia-løg, mens FODMAP Friendly har analyseret brune løg, som sandsynligvis ligner de gule løg, der findes i danske supermarkeder. Den generelle anbefaling fra Monash er at undgå løg i 

 og i stedet teste individuel tolerance i 

. Mange reagerer på løg selv i små mængder, og det er let at overskride de anbefalede grænser.

Hvis man laver mad selv og er opmærksom på portionerne, kan små mængder løg inkluderes inden for de anbefalede grænser. Nogle typer syltet løg og hvidløg i eddike er også blevet testet, og resultaterne viser, at syltning kan reducere FODMAP-indholdet, når lagen hældes fra. Dette skyldes, at FODMAPs trækker ud i væsken, hvilket reducerer indholdet i selve løget.

Hvad med produkter, der indeholder små mængder løg og hvidløg?

Flere købte produkter med små mængder løg eller hvidløg har vist sig at være lav FODMAP i begrænsede mængder. Eksempler inkluderer sriracha, sataysauce og mangochutney. Disse kan være sikre i de testede mængder, selv i diætens 

 men det er vigtigt at være opmærksom på portionsstørrelser og forskelle mellem testede og købte produkter.

 er ikke analyseret, men da friske løg indeholder meget vand, vil FODMAP-koncentrationen i løgpulver sandsynligvis være høj. FODMAPs i løg og hvidløg er desuden vandopløselige, hvilket betyder, at de trænger ud i væsken under madlavning – også selvom løgene fjernes før servering.

Løg og hvidløg behøver ikke at undgås fuldstændigt på en lav FODMAP-diæt, men Monash anbefaler generelt at udelukke dem i diætens 

, da de ofte giver maveproblemer. Små mængder løg og hvidløg i testede købte produkter kan være sikre, men hvis du er usikker, er det bedst at vente og teste din tolerance senere.

Heldigvis vil mange opleve, at de kan tåle små mængder i 

. Hvis du ikke tåler dem i første forsøg, kan det være værd at teste igen senere, da tolerancen kan ændre sig.

Der findes gode alternativer, som giver en lignende smag:

Forårsløg (grøn del har lavere FODMAP end den hvide)

Porre (grøn del har lavere FODMAP end den hvide)

Hvidløgsinfuseret olie – kan købes færdiglavet eller laves derhjemme. Vær dog opmærksom på, at der er en risiko for botulisme, hvis hjemmelavet hvidløgsolie opbevares over tid. Det sikreste alternativ er derfor at købe færdiglavet hvidløgsolie eller at svitse hvidløget i olien lige før brug i madlavningen.

Lav FODMAP-løg- og hvidløgserstatning fra FreeFOD

FODMAPs fra løg og hvidløg trænger ikke ud i olie, så hvidløgsinfuseret olie er et trygt alternativ, så længe der ikke er hvidløgsstykker eller -ekstrakt i. FreeFOD’s certificerede produkter er også laboratorietestet og kan købes online.

Ved at bruge disse alternativer kan du få god smag uden at risikere maveproblemer!

Når vi vurderer produkter i appen, prioriterer vi først specifikke produkter, der er testet i laboratorier, og derefter ingredienslisten for det enkelte produkt. Dette betyder, at hvis et produkt, som f.eks. sriracha, er testet af Monash, vil vi basere vurderingen af lignende sriracha-produkter på disse testresultater. Det er vigtigt at være opmærksom på, at produkter i butikken kan afvige fra de testede varianter. Ikke desto mindre anser vi dette for at være den mest pålidelige vurdering, da den er baseret på laboratorieanalyser.

Alt du behøver at vide om løg og hvidløg på en lav FODMAP-diæt – hvad der er testet, sikre mængder og gode alternativer 🧅



Noba

Løg og hvidløg på den lave FODMAP-diæt