Pannkakor

Enkelt grundrecept på tunna lav FODMAP-pannkakor. Perfekta till frukost, som dessert, middagsrätt eller varför inte en lyxig förrätt med gräddfil och kaviar? Oavsett hur du vill äta dina pannkakor är detta ett enkelt och pålitligt recept som fungerar varje gång.

Receptet ger 6-8 pannkakor. Du kan dubbla receptet och förvara överbliven smet i kylskåpet till nästa dag.

Ingredienser

• 4 dl laktosfri mjölk
• 2 ägg
• 2 dl ljus glutenfri mjölmix (kolla appen för låg FODMAP-alternativ)
• 1-2 nypor salt
• Lite smör eller margarin för stekning

Topping

• Socker och citron
• Hemgjord chokladpålägg (kolla appen för recept)
• Ost och skinka
• Laktosfri vaniljglass och bär
• Sylt
• Bacon och lönnsirap

Gör så här

1. Vispa ihop ägg och mjölk väl.

2. I en annan skål, blanda mjöl och salt. Tillsätt lite av mjölkblandningen och rör om tills smeten är slät. Rör sedan i resten av mjölkblandningen.

3. Låt smeten svälla i minst 20 minuter innan du steker pannkakorna.

4. Värm en stekpanna på medelhög värme. Lägg i lite smör eller margarin. Häll en liten mängd smet i pannan och luta den så att smeten fördelas jämnt i ett tunt lager. Vänd pannkakan när ovansidan har stelnat och undersidan är gyllenbrun. Smörj pannan på nytt ungefär varannan pannkaka.

5. Vik pannkakorna två gånger och håll dem varma under lock tills alla är färdiga.

6. Servera med valfri topping!

Tips: För mer smak, prova att tillsätta vaniljsocker, kardemumma eller lite rivet citronskal i pannkakssmeten!