Ugnsbakad lax, potatis och grönsaker

Ugnsbakad lax, potatis och grönsaker

7. januari 2025
Noba
Noba

Här kommer ett enkelt recept på en god fiskmiddag med potatis och grönsaker. Du kan använda lax eller annan fisk som du har hemma. Perfekt för en lite nyttigare helgmiddag! 🥦

Låg FODMAP-mängd per person och måltid er i parentes.

Ingredienser

  • 2 laxfiléer, färska eller frysta* (du kan även använda torsk eller annan fisk)
  • Ca. 2 stora potatisar eller 3-5 små potatisar (justera mängden efter behov), skurna i båtar
  • 2 morötter, skurna i 1-2 cm tjocka skivor
  • 150 gram grön paprika (75 g) och/eller 90 gram (43 g) röd paprika, delad i stora bitar
  • Eventuellt 150 gram broccolitoppar (75 g, stjälk kun 42 g), 200 gram broccolini (hovud: 21 g, stjälk: 75 g) eller 150 gram sparrisbönor (75 g), färska eller frysta*
  • Olja
  • Salt
  • Peppar
  • Andra kryddor du gillar (paprika, basilika, oregano, persilja, spiskummin, rosmarin, timjan etc.)
  • Laktosfri gräddfil eller yoghurtpesto (kolla appen för low FODMAP pesto eller recept på hemgjord pesto)

Instruktioner

1. Värm ugnen till 200 grader över- och undervärme eller 180 grader varmluft.

2. Medan ugnen värms upp kan du skära upp grönsakerna. Salta och peppra eller lëgg pesto på fiskfiléerna.

3. Lägg potatisen i en långpanna, strö över salt och olja (och ev. andra kryddor/örter) och rosta dem mitt i ugnen i 20 minuter.

4. Ta ut långpannan ur ugnen (den är varm!) och tillsätt resten av grönsakerna och lite mer olja.

5. Sätt tillbaka långpannan i ugnen och låt stå i ytterligare 10 minuter.

6. Ta ut långpannan igen og lägg till laxen. Sätt in långpannan i ugnen i ytterligare 10 minuter.

7. Blanda gräddfil/yoghurt med pesto, ca. 1-2 matskedar pesto till 1 beger gräddfil brukar passa. Tillsätt extra salt och peppar om du vill.

*Om du använder fryst lax utan att tina den först kan du sätta in den i ugnen efter att potatisen varit i ugnen i 10 minuter. När laxen och potatisen har varit i ugnen i 10 minuter kan du lägga i resten av grönsakerna och låta allt stå i ugnen i ytterligare 20 minuter.

*Använder du fryst broccoli eller frysta sparrisbönor, tina dem i förväg (häll av extra vatten).

God middag!