Krispig granola med nötter och frön

Hemlagad granola med lönnsirap, kokos, nötter och frön – perfekt till en låg FODMAP-frukost eller mellanmål. Njut av den med laktosfri mjölk eller yoghurt, och toppa gärna med färska eller frysta bär för en extra frisk smak.

Du kan enkelt variera frön och nötter efter smak, men kom ihåg att olika nötter har olika begränsningar. Kolla gärna appen om du är osäker! Trots begränsningarna för nötter, frön och havregryn kan du tryggt njuta av denna granola på en låg FODMAP-diet. Denna ger ca 8 låg-FODMAP-portioner, men kommer troligen att räcka mycket längre!

Ingredienser:

• 1 msk jordnötssmör
• 2 msk neutral olja (t.ex. rapsolja eller solrosolja)
• 70 g lönnsirap
• 250 g stora havregryn
• 2 msk riven kokos
• 1–2 msk farinsocker
• 1–2 tsk vaniljsocker
• 2–3 nypor havssalt
• Ca. 100 g blandade frön (t.ex. solroskärnor, pumpakärnor, linfrön, chiafrön, sesamfrön)
• Ca. 200 g låg FODMAP-nötter (jag använder mest pekannötter och valnötter eftersom de har de högsta portionsgränserna, tillsammans med lite mandlar och hasselnötter som har något lägre gränser).

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 140°C (över- och undervärme).

2. Grovhacka nötterna och blanda dem i en stor skål med de övriga torra ingredienserna.

3. Värm försiktigt olja, jordnötssmör och lönnsirap i en liten kastrull under omrörning tills allt är väl blandat.

4. Häll den våta blandningen över de torra ingredienserna och rör om ordentligt så att allt blir jämnt fördelat.

5. Sprid ut blandningen jämnt på en bakplåt med bakplåtspapper. Om du gör en dubbel sats, använd två plåtar och baka med varmluft på 130°C.

6. För att få fina klumpar och en jämn gräddning, sprid ut granolan och tryck försiktigt ihop den.

7. Grädda i mitten av ugnen i 1-1,5 timme. Om du vill ha större "klumpar" i granolan, rör inte om under bakningen. Låt svalna helt innan du bryter upp den.

8. Förvara granolan i en lufttät burk. Den håller sig i minst 1 månad i rumstemperatur.

💡 TIPS: Gör gärna en dubbel sats – den kommer att försvinna snabbt!