Daddelkuler med havre og gulrot

Energiballer er en deilig snack eller mellommåltid når du trenger å fylle på litt energi. Disse er fulle av fiber og passer bra som matpakke, spesielt til tur.

Porsjoner: 4

Glutenfri | Laktosefri | Melkefri | Vegansk | Vegetar

Ingredienser

• 50 g dadler, ca. 3-5 stk*
• 30 g revet gulrot
• 1 ss olje, f.eks. kokosolje, smør eller margarin
• 1 ss lønnesirup
• 1 ts vaniljesukker (kan sløyfes)
• 1 klype salt
• 40 g nøtter / ca. 1 dl som pekannøtter, valnøtter, macadamia, peanøtter
• 1 dl lettkokte havregryn ca. 40 g (bruk glutenfrie havregryn for et glutenfritt alternativ)
• Litt kokosmasse til pynt

Slik gjør du

1. Fjern eventuelt steinene fra dadlene. Kjør alle ingrediensene utenom kokos i en food processor til du har en grov masse.

2. Form til kuler med hendene og rull dem i kokos. Kan serveres med en gang, eller settes kaldt før servering. Oppbevar dem i en lufttett boks i kjøleskap eller fryser - de tiner ganske fort og er perfekt å ta rett fra fryseren i matpakken eller på tur!

*Om dadler

Monash sine tester av dadler viser at uspesifiserte tørkede dadler (uten stein) er lav FODMAP ved 30g, mens FODMAP Friendly sine tester viser at mengder opptil 43 g er lav FODMAP. Merk at dadler kan variere en del i størrelse/vekt.
Medjooldadler er derimot lav FODMAP ved 20 g ifølge Monash, men ifølge FODMAP Friendly er opptil 75 g lav FODMAP.
Test egen toleranse etter streng fase!