Pavlova

Pavlova er en kake som med enkle grep kan gjøres lav FODMAP! Den er naturlig glutenfri, og kan med enkle grep justeres til å bli laktosefri. Oppskriften er inspirert av Matprat (og andre), og er tilpasset en lav FODMAP-diett.

Det geniale med pavlova er at du bruker eggehviter til bunnen, og eggeplommene til eggekremen!

Er du ikke glad i å bake? Les tipsene nederst for en lynrask variant 😎

Marengsbunn:

• 4 stk. eggehvite
• 0,25 ts salt
• 250 g sukker
• 2 ts maisenna
• 1 ts hvitvinseddik (gjør at bunnen blir perfekt seig)

Eggekrem:

• 4 stk. eggeplomme
• 3 dl laktosefri melk
• 0,5 dl sukker
• 1 ss maisenna
• 3 stk. gelatinplater
• 3 dl laktosefri kremfløte

Pynt:

Jordbær, bringebær og/eller blåbær. Alt er godt!

Fremgangsmåte:

1. Forvarm stekeovnen til 120 °C. Bruk over- og undervarme.

2. Pisk eggehviter sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete. Her er det viktig at bollen er helt ren! Bruk gjerne en bolle av stål eller glass.

3. Sikt maisenna og ha hvitvinseddik i marengsen, vend det forsiktig sammen med en slikkepott.

4. Legg et ark bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform eller en tallerken, 24-26 cm i diameter. Fordel blandingen i sirkelen og form det til en kake, ca. 2,5 cm høy.

Alternativt kan du lage 16 små porsjonspavlovaer på brettet. Se bildet under.

5. Stek kaken ca. 1 1/2 time på nederste rille i stekeovnen til bunnen er sprø på yttersiden.

NB: Dersom du steker mini-pavloaver, forkortes steketiden. Jeg stekte 16 små pavlovaer i 45 minutter, og de ble perfekte; sprø på utsiden og myke på innsiden.

6. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt, gjerne over natten med ovnsdøra på gløtt. Raske temperaturendringen kan gjøre at kaken sprekker!

For eggekremen:

1. Ha eggeplommer, melk, sukker og maisenna til eggekrem i en kjele. Klipp opp gelatinplater og ha dem i kjelen.

2. Varm opp under omrøring til kremen tykner. Når konsistensen på kremen er som en tykk vaniljesaus, ta den av platen og hell den over i en bolle. Avkjøl. Pisk kremen lett før bruk slik at den blir jevn og klumpefri.

3. Pisk kremfløte stiv og vend den sammen med eggekremen.

Til slutt er det bare å fordele eggekremen over kakebunnen, og pynte med ønskede bær 🍓🫐

God fornøyelse!

Tips: Du kan også lage små porsjonsstørrelser av denne! For 16 små pavlovaer kan du halvere steketiden.

Tips for pavlova uten baking

1. Kjøp ferdige margensbunner på butikken. Disse finnes typisk i porsjonsstørrelser. Søk på "marengs" i appen, så ser du hvilke som er lavFODMAP

2. Kjøp Freia sin vaniljesaus på pose, og benytt kun halvparten av melken (husk å bruk laktosefri melk). Da får du en kremlignende konsistens som kan erstatte eggekremen.

3. Pisk laktosefri kremfløte stiv, og bland med vaniljesausen

4. Dander på marengsen, og pynt med ønsket bær 💃🏼