Eplekake

Epler er klassifisert som høy FODMAP fordi en «normal porsjon» overskrider grensen for hva som er testet til å være lav FODMAP. Røde og rosa epler er testet lav FODMAP ved kun 20 g (23 g uten skall), mens grønne Granny Smith-epler er testet lav FODMAP ved 26 g. Dette betyr imidlertid at du fortsatt kan spise minst 20 g epler! I denne kaken bruker vi 200 g epler (tilsvarer omtrent 3 epler, avhengig av størrelse), som gjør at du kan spise minst 1/10 av kaken per måltid (avhengig av hva slags epler du bruker) og fortsatt være innenfor grensen for lav FODMAP.

Du trenger:

• 150g smør (trenger ikke være laktosefritt med mindre du har laktoseintoleranse)
• 250g sukker
• 3 egg
• 1 ts bakepulver
• 200 g lavFODMAP-melblanding
• 200 g epler
• 2 ts kanel
• 4-5 ts sukker
  

Fremgangsmåte:

1. Miks sammen smør og sukker til massen blir hvit.

2. Tilsett egg, bakepulver og mel, og bland til en jevn røre.

3. Skrell eplene og kutt i båter, og bland med sukker og kanel.

4. Ha røren i en rundform (24cm diameter), og dander eplene i røren.

5. Stekes på 180 grader i ca. 40 minutter. Kaken er ferdig når man kan stikke en grillpinne (evt. gaffel) i kaken og det ikke henger igjen rå deig.

Serveres med lavFODMAP-is eller laktosefri pisket kremfløte!