Meksikansk quinoaform med enchiladasaus

Denne utrolige digge oppskriften er inspirert av bloggen til Maria Lichty, two peas & their pod, men tilpasset for en lav FODMAP-diett. Den er full av næring, kjempegod på smak og kan toppes etter ønske. Quinoaen kan erstattes med ris og er perfekt hvis du har rester du vil bruke opp! Denne kan også fryses etter steking, bare sørg for at den er helt avkjølt før du setter den i fryseren. Bruk vege