Kremet kartoffelsalat

En cremet og traditionel kartoffelsalat passer perfekt til grillmad, fisk, pålæg og spegemad, eller som en nem frokost. Her er den lavet med laktosefri cremefraiche og purløg for en mavevenlig variant.

Glutenfri | Laktosefri | Vegetarisk

Portioner: 4 (som tilbehør)

Ingredienser

• 400 g kartofler, kogefaste, skrællet og skåret i tern (hvis de har mørk skræl, bør de skrælles, men har de tynd, lys skræl, kan du bare lade den blive på)
• 2 spsk mayonnaise
• 2 spsk laktosefri cremefraiche (eventuelt laktosefri yoghurt naturel eller kvark)
• 1 tsk dijonsennep (valgfrit, men giver en dejlig dybde i smagen)
• 1 stænk citronsaft
• ½ potte frisk purløg (eller den grønne del af et forårsløg), hakket
• Salt og peber
• Valgfrit: dild (rigtig lækkert, hvis salaten serveres som tilbehør til fisk!) eller andre friske krydderurter

Sådan gør du

Kog kartoflerne: Kog kartoffelternene i letsaltet vand, til de er møre (ca. 10-12 minutter afhængigt af størrelsen). Hæld vandet fra og lad dem køle helt af. (Hvis du vender dressingen i, mens kartoflerne er varme, vil varmen få mayonnaise-emulsionen til at skille, og kartoflerne kan miste deres faste struktur).

Lav dressingen: Rør mayonnaise, cremefraiche, dijonsennep, citronsaft, purløg (gem gerne lidt til pynt) og eventuelt dild sammen i en skål. Smag til med salt og peber.

Vend sammen: Vend forsigtigt de afkølede kartoffeltern i dressingen.

Servering: Drys resten af purløgen over før servering. Den smager allerbedst, hvis den får lov til at trække i køleskabet en time eller to før servering!