Dadelkugler med havre og gulerod
Energikugler er en lækker snack eller et mellemmåltid, når du har brug for lidt ekstra energi. Disse er fyldt med fibre og passer perfekt i madpakken eller til turen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser
- 50 g dadler, ca. 3-5 stk. *
- 30 g revet gulerod
- 1 spsk olie (f.eks. kokosolie), smør eller margarine
- 1 spsk ahornsirup
- 1 tsk vaniljesukker (kan udelades)
- En knivspids salt
- 40 g/ 1 dl nødder, f.eks. pekannødder, valnødder, macadamianødder eller jordnødder
- 40 g/1 dl finvalsede havregryn – brug glutenfri havregryn for et glutenfrit alternativ
- Lidt kokosmel til pynt
Fremgangsmåde
Fjern eventuelle sten fra dadlerne. Kom alle ingredienser undtagen kokosmel i en foodprocessor, og kør til du har en grov masse.
Form massen til kugler med hænderne, og rul dem i kokosmel. Kan serveres med det samme eller stilles på køl før servering. Opbevar dem i en lufttæt boks i køleskabet eller fryseren – de tør hurtigt op og er perfekte at tage direkte fra fryseren med i madpakken!
*Om dadler
Monash’ tests af dadler viser, at uspecificerede tørrede dadler er lav FODMAP ved 30 g, mens FODMAP Friendly-tests viser op til 43 g. Vær opmærksom på, at dadler varierer i størrelse. Medjool-dadler er derimod lav FODMAP ved 20 g ifølge Monash, men ifølge FODMAP Friendly er op til 75 g lav FODMAP. Test din egen tolerance efter den strenge fase!